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现在的人们，一谈到转基因食品，马上就如惊弓之鸟。害怕，是因为不了解、因为未知、因为信息不透明不对等、因为各种无人证实的谣言。我也害怕转基因食品呀，但是紫薯，它真的不是转基因食品，紫薯是自古就存在的植物品种。

用月饼模具压的紫薯

一般人对是否是转基因食品的界定，标准是“自己见没见过”。妈呀，有句话叫做“天下之大，无奇不有”，大自然中植物品种的丰富程度，远远超出我们的想象，我来自农村，但小时候从没见过圣女果、紫色土豆、黑色麦粒、绿色小米……现在在超市，随便都可以买的到了。而这些植物，也是随着近几年大家对养生的热捧，才大量出现在我们的视野里的。还有句话叫做“有买，才有卖”、“有需求，才有市场”，这些看起来稀奇古怪的植物，以前大部分人都没见过，是因为市场没需求，那时的人们还在为解决温饱问题而奔走，哪有闲钱来谈生活质量？没有市场，就不会被大规模商业种植，但它们至少一直都在农业专家的试验田里。

用紫薯做的冰皮月饼

虽然都属于甘薯类，但紫薯和红薯的营养价值，还是很不一样的，这个差别的源头，就是它们的颜色。红薯是类胡萝卜素皇后，多吃有益于视力；紫薯是花青素大王，这种花青素有保护肝脏、改善肠道、抗氧化的作用，极其有益于眼睛和皮肤的健康。紫薯的紫色，是一种水溶性的天然色素，这种色素非常不稳定，它怕热、怕光、怕氧化，在酸碱度不同的环境里会变红、变绿、变蓝，这些都是花青素所独有的特性，在日常烹饪里，我们倒是可以利用它的这个特性，来制作彩色的食物，这可比你特意去买的色素放心多了哈。

用紫薯做的紫色馒头

紫薯不是转基因食品，身体健康的人可以随便食用，但有肠胃问题的人不能主食只吃紫薯，得和米饭、馒头搭配着吃，而且还得少量吃、蒸软吃。

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