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“老话说‘原汤化原食’有一定道理，但放在现在要具体情况具体分析，要看‘原汤’是什么样的汤。”耿高璞说，一般情况下，自己在家擀的面条、饺子皮，做出来的颜色清亮，且不添加盐和碱的面汤是可以喝的。因为这样的原汤含有糊精，可促进消化液分泌，在食用较干的食物时少量摄入原汤，可为胃肠道提供消化食物的水环境。

“不建议喝久煮的面汤。”耿高璞补充道，不少人习惯用同一锅汤多次煮面条或下饺子，这时候的原汤比较混浊，碳水和嘌呤含量高，就不适合食用了。从外面采购的代加工的面条、饺子皮、挂面等煮出来的原汤也不适合食用，否则可能摄入过多的盐、碱。

如果是高尿酸、高血脂、高血糖人群，耿高璞建议就不要喝原汤了，“原汤中碳水和嘌呤含量高，对这类人群不太友好，建议他们用清水搭配面食”。

最后，耿高璞和大家分享一个“原汤化原食”的小妙招，那就是改变进餐顺序。吃面食之前先喝一点儿原汤，既增强饱腹感，不影响碳水化合物的摄入总量，又能帮助胃肠道消化。（裴冉冉 徐建军 沈箬文）

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